Biologisch Kastanjemeel van De Nieuwe Band8 x 500 grBio-keurmerkKastanjemeel bestaat uit gedroogde en daarna gemalen kastanjes. Het kan worden gebruikt bij recepten om bijvoorbeeld tarwemeel gedeeltelijk te vervangen (helemaal vervangen kan niet zomaar, omdat kastanjemeel geen gluten bevat, die voor elasticiteit en binding zorgen). Kastanjemeel geeft een heerlijk notige smaak aan cakes, pannenkoeken, brood of gebak.
Deze kastanjemeel is afkomstig van het Franse Le Valadou. Sinds kort malen zij dit meel ook op molenstenen. De Nieuwe Band kiest graag voor dit molensteengemalen meel, omdat een molen geen andere energiebron nodig heeft dan wind of water, en daarmee per definitie duurzaam werkt en omdat molensteengemalen meel een ambachtelijke kwaliteit en karakteristieke smaak heeft. Dit komt omdat het meel veel trager wordt gemalen en daardoor minder hoge temperaturen bereikt dan het meeste fabrieksgemalen meel. Dit heeft invloed op de smaak en de structuur. Dit molensteengemalen kastanjemeel is bijvoorbeeld een stuk fijner van structuur.
