Biologische Remeker Pril 2,5-3mnd van Remeker± 2,5 kg =kwart kaas Bio-keurmerk
Let op: dit betreft geen hele ronde kaas maar een vacuüm verpakt stuk van 2,5 kilo.
Door de melk en de wrongel niet te thermiseren of te pasteuriseren, maar rauw te verwerken, blijf je onder de temperatuur van de melk uit het uier (38 graden) en blijven de enzymen die van nature aanwezig zijn in de melk behouden. Ze kunnen dan hun belangrijke rol spelen in de rijping. Dat kun je proeven doordat de smaak van de rauwmelkse kaas lang in de mond blijft hangen na het doorslikken van de kaas.
Dansen met Gehoornde Dames
Wat gebeurt er als je stopt met antibiotica? Als je zelfs de koeien helemaal niet meer vaccineert? En wat gebeurt er als je van rauwe melk kaas maakt zoals vrijwel nergens in Nederland meer voorkomt?
Jan Dirk en Irene van de Voort vroegen zich dat als boerenstel ook af, want ze geloven niet meer in de technologie oplossingen die ze als een opstapeling van problemen zien. Als ze in 2004 stoppen met antibiotica wordt pas echt duidelijk hoe slecht de koeien er voor staan. Het begin van een lange zoektocht op weg naar een oorspronkelijke kringloop.
Nieuwe vragen worden hen opgeworpen als hoe krijg je de grond, het gras en de koe weer gezond. Voor het zoeken naar antwoorden hanteren ze de stelregel dat alles in de natuur zit en daar dus de oplossingen gevonden moeten worden. Met experimenteren, verloren kennis ophalen, met innoveren, maar vooral met vallen en opstaan weten ze de kringloop te herstellen.
Het resultaat is een uniek antibioticavrij-bedrijf waar gezonde koeien leven zonder inentingen, een ecologisch evenwicht weiland waar de wetenschap versteld van staat en waar een kaas gemaakt wordt die bij de beste restaurants als delicatesse op het menu staat.
“Dansen met Gehoornde Dames” is een indringend portret van een boerenstel dat het verschil maakt in een wereld die overgenomen is door geld, regels en procedures.
Maak kennis met de documentaire Dansen met de gehoornde Dames
