Biologische Oude boerenkaas van Wilde Weide
1 x ± 10 kg
BIO en Demeter-keurmerk
Wilde Weide kaas Oud is gemaakt van rauwe melk afkomstig van blaarkopkoeien. De blaarkoppen lopen 8 tot 9 maanden buiten in bloemrijke weilanden in de Albasserwaard met veel kruiden. Kees van Gaalen en Maria Inckmann van Gaalen van BD kaasboerderij Noorderlicht richtten met Vogelbescherming Nederland 1/3 deel van de weilanden specifiek in voor weidevogels. De smaak van Wilde Weide kaas Oud omschrijven zij als volgt: De tijd is niet aan de kaas voorbij gegaan. Dat is te zien en te proeven. Italianen zeggen wel eens dat deze kaas nog beter smaakt als hun koningin der kazen. Dit komt omdat de kaas niet zo verhit is als haar Italiaans zusje. Daarom zijn alle smaakeigenschappen er nog. Dat maakt Wilde Weide kaas Oud zo parmantig!
Van de rauwe melk van de blaarkop koeien wordt de Wilde Weide kaas op een ambachtelijke manier gemaakt. De Wilde Weide Demeter kaas wordt gepekeld in zeezout, met zeezout dat meer dan 90 mineralen bevat.
Van jong tot overjarig oud rijpen de kazen op houten planken in de kaasopslag van de boerderij. Het assortiment bevat tevens ook verschillende kruidenkazen. De inmiddels bekende boeren fenegriekkaas is ooit voor het eerst tot stand gekomen in 1994 in onze kaasmakerij.
Onze ronde biologische kaas is geprijsd op basis van een gemiddeld gewicht. Naarmate een kaas langer ligt, vermindert het gewicht en versterkt de smaak.
Wanneer het werkelijk gewicht afwijkt, nemen wij voor verzending contact met u op.
