Biologische Jong belegen boerenkaas van Wilde Weide
6 x 500 gr
BIO en Demeter-keurmerk
De omgeving vormde deze rauwmelkse jong belegen kaas, de bloemrijke wilde weiden van de Alblasserwaard. Deze zorgen voor een typisch eigen karakter. Voor de Demeter boerenkaas van boerderij Noorderlicht van Kees en Maria van Gaalen wordt alleen gewerkt met Blaarkopkoeien met hoorns. Blaarkoppen zijn een oud Hollands ras met een kenmerkend uiterlijk. Blaarkoppen passen heel goed in een biodynamische bedrijfsvoering. Ze zijn sterk en zachtaardig. Ook geven ze melk van uitzonderlijke kwaliteit, die zich goed leent om er kaas van te maken.
Van de rauwe melk van de blaarkop koeien wordt de Wilde Weide kaas op een ambachtelijke manier gemaakt. De Wilde Weide Demeter kaas wordt gepekeld in zeezout, met zeezout dat meer dan 90 mineralen bevat.
Van jong tot overjarig oud rijpen de kazen op houten planken in de kaasopslag van de boerderij. Het assortiment bevat tevens ook verschillende kruidenkazen. De inmiddels bekende boeren fenegriekkaas is ooit voor het eerst tot stand gekomen in 1994 in onze kaasmakerij.
Wanneer het werkelijk gewicht afwijkt, nemen wij voor verzending contact met u op.
