Biologische Kerrie Scherp van Het Blauwe Huis
1x 250 g
BIO-keurmerk
Kerriepoeder is een specerijenmengsel. Een vast recept voor de samenstelling van kerrie bestaat niet. Het verschilt soms per land, regio en zelfs per familie. In de meeste gevallen bestaat de basis uit kurkuma, korianderzaad, zwarte peper, chili of paprika, mosterdzaad en fenegriekzaad. Wist je dat in warmere landen de kerriepoeder vaak roder van kleur is? Dat komt doordat ze daar meer chili aan toevoegen in vergelijking met hier in Noord Europa, waar de kleur dus geler is. Het Nederlandse woord kerrie, en Engelse woord curry, is afgeleid van het Tamil woord kari. Dit betekent gekruide saus en is de naam van één van de vele traditionele soep achtige sauzen die in Zuid-India met rijst worden gegeten. Wij zouden deze gerechten ook wel curry noemen.
Kerriepoeder is een veelzijdige specerijenmix die je bijna voor alles kunt gebruiken. Denk aan de basis voor sauzen, voor over je groente of als dip. Maar wat dacht je van je kip kruiden of marineren met kerriepoeder. Vergeet natuurlijk de curry’s, een pittige kerriesoep of gevulde eieren met kerriepoeder niet. In de Nederlandse keuken wordt kerriepoeder veelal gebruikt om groente extra smaak te geven. Kerriepoeder smaakt goed bij prei, bloemkool of broccoli.
Kerrie kan heel gezond zijn. Dat komt doordat de toegevoegde kruiden verschillende gezondheidsvoordelen bevatten. Kerriepoeder kan ontstekingsremmend werken, doordat het de kruiden kurkuma, koriander en chilipoeder bevat. Daarnaast kan kerriepoeder je doorbloeding verbeteren, een hoog cholesterol- en triglyceridengehalte verlagen, wat het risico op hart- en vaatziekten verminderd. Het is dus niet alleen een heerlijke smaakmaker, kerriepoeder kan ook nog eens heel goed voor je gezondheid zijn.Met het zelf telen, drogen en verwerken van kruiden neemt Het Blauwe Huis een unieke positie in. De kruiden staan bekend om hun goede, intense en krachtige smaak en geur. Ze werken volgens de biologische of biodynamische landbouwprincipes, waardoor je gegarandeerd verantwoord kan genieten!
Aromatische kruiden van Het Blauwe Huis
Biovoordeel kiest voor Het Blauwe Huis omdat:
ze al 35 jaar op biologische wijze kruiden telen;
ze de kruiden die ze telen en drogen, zelf verwerken en daarmee een unieke positie innemen;
ze streven naar een volledige kringloop op het bedrijf;
hun kruiden bekend staan om hun goede en intense smaak en geur;
10% van het bedrijfsoppervlak gebruikt wordt voor natuurbeheer.
Het Blauwe Huis
In het Drentse Ruinerwold teelt Het Blauwe Huis al 35 jaar op biologische wijze aromatische kruiden. Met het zelf telen, drogen en verwerken van kruiden neemt Het Blauwe Huis een unieke positie in. De kruiden worden verwerkt tot gedroogde thee- en keukenkruiden, kruidensauzen (zoals pesto en mierikswortelsaus), kruidenzout en massage-oliën met kruiden.
Biologisch-dynamisch
De mensen van Het Blauwe Huis werken volgens de principes van de biologisch-dynamische landbouw. Dit houdt onder andere in dat ze streven naar een volledige kringloop op het bedrijf. Zo komt de verbetering van de bodemvruchtbaarheid voor de kruiden bijna volledig tot stand door middel van mest van eigen vee en door het gebruik van groenbemesters (dit zijn gewassen die het voor de bodem belangrijke stikstof binden aan de grond).
De graanteelt levert stro en krachtvoer voor het vee op. Het bedrijf beslaat ruim twintig hectare humusrijke zandgrond, verdeeld over twee boerderijen. Vier hectare daarvan wordt gebruikt voor kruidenteelt. De overige grond is bestemd voor veeteelt en akkerbouw. Op het bedrijf zijn zo’n 30 koeien, twee trekpaarden en 24 schapen.
koeien
Een deel van de kruiden van Het Blauwe Huis is afkomstig van eigen teelt en wordt in eigen drogerij en verwerkingsruimte geproduceerd. Kruiden die een andere bodem of klimaat nodig hebben worden gekocht van collega-kruidentelers uit binnen- en buitenland en uit natuurgebieden waar ze van Staatsbosbeheer mogen plukken.
Breed palet aan smakelijke kruiden
De kruiden van Het Blauwe Huis staan bekend om hun goede en intense smaak en geur. Jan-Kees Luierink van Het Blauwe Huis: "Wij streven ernaar de verschillende soorten planten zoveel mogelijk naar hun aard te behandelen. Daarom telen wij hoofdzakelijk planten die van nature geschikt zijn voor ons klimaat en bodem. Dat vindt zijn weerslag in de smaak."
Aantrekkelijk aan Het Blauwe Huis is ook, dat ze een bijzonder breed assortiment aan kruiden voeren waaronder veel kruiden die gangbaar nauwelijks of niet meer worden aangeboden, maar die voor de fijnproever een lust zijn. Zo produceren ze bijvoorbeeld mierikswortel en fenegriek.
kruiden plukken bij Het Blauwe Huis
Ruimte voor natuur
Ook al wordt het tuinbouwstuk voor de vruchtwisseling ieder jaar verplaatst, toch vraagt de teelt van kruiden vrij veel van de bodem. Als tegenhanger hiervoor probeert Het Blauwe Huis op 10% van hun bedrijfsoppervlak bewust de natuur nieuwe kansen te geven. Singels en hagen, aangepast slootbeheer en een kikkerpoel zorgen voor een grote rijkdom aan wilde planten- en diersoorten.
Jan-Kees: "Er nestelen veel vogels in de hagen en alle beschikbare hoekjes worden benut . Pimpelmezen hebben de boomkruipers-nestkast gekraakt en de boomkruipers hebben een onderkomen in de achterkant van onze oude kapschuren gevonden. De zwaluwen vinden het hoog tijd dat er een nieuwe stal komt, door iedere raam of deur die even open staat komen ze binnen rondcirkelen om een nieuwe nestelgelegenheid te zoeken."
Sociaal
Het Blauwe Huis wil meer zijn dan alleen een productiebedrijf. Ze leggen hun prioriteit bij het dragen van verantwoordelijkheid voor levensvormen en levensprocessen van de aarde. Ook vinden ze het belangrijk een bijdrage te leveren aan de agrarische cultuur en mee te werken aan duurzaamheid en gezonde sociale verhoudingen. Dat uit zich bijvoorbeeld in de manier waarop de acht vaste medewerkers van Het Blauwe Huis met elkaar en met hun leveranciers en afnemers omgaan. Zo is er een gedeelde besluitvorming en zijn er geregelde overlegstructuren.
Ook hecht Het Blauwe Huis veel waarde aan het contact tussen producent en consument. Ze organiseren bijvoorbeeld elk jaar in juni een feestelijke open dag, die zeer de moeite waard is.
