Biologische Japanese Umami Paste with Chilli van Clearspring 6 x 150 gr Bio-Keurmerk Clearspring?s Organic Japanese Umami Paste met gember is een pastasaus die de smaak van verschillende gerechten verbeterd. Traditioneel gemaakt door koji kultuur toe te voegen aan rijst em het te fermenteren. De Umami wordt daarna gemengd met sojasaus en chili.
Koji: Gekookte rijst en/of sojabonen ge?nt met koji kultuur Aspergillus oryzae. Koji wordt daarna gemengd met rijst (tarwe en sojabonen worden daar ook voor gebruikt afhankelijk van het doel) en daarna op de kweek gezet.