Biologische Zwarte kikkererwten van GreenAge
6 x 500 g
BIO-keurmerk
Zwarte kikkererwten zijn zeldzaam. Er zijn maar 2 plaatsen op de wereld waar deze zwarte peulvruchten traditioneel geteeld worden: India (Khala Chana variant) en Italië (Ceci neri). Die van GreenAge komen uit Italië (Spoleto, Perugia om precies te zijn) en zijn groter en vooral veel donkerder - ècht zwart - dan de Indiase. In Italië werden zwarte kikkererwten lang gezien als een hoogwaardig alternatief voor vlees (rijk aan eiwitten!) maar tegenwoordig beschouwt men ze als delicatesse. Italianen gebruiken dit eeuwenoude ingrediënt op traditionele manier in gerechten met schaal- en schelpdieren en in Zuppa di ceci neri. Maar ze duiken ook steeds vaker op in de moderne Cucina Italiana en ver daarbuiten. Niet alleen de kleur van zwarte kikkererwten is anders dan die van de traditionele kikkererwt. Zwarte kikkererwten zijn voller en rijker van smaak, nootachtig en romiger van structuur. De zwarte kikkererwt geeft een voedzame boost aan je maaltijd - de erwt heeft een hoog vezelgehalte.
GebruikWas de erwten en week ze 12 uur of een nacht in een pan met ruim water. Kook ze daarna 80-120 minuten in ruim water. Gebruik 50 - 80 gram erwten per persoon.
