Het was even zoeken naar de juiste verhoudingen, maar nu bakken we het lekkerste brood van de wereld met dit meel. Het is Nederlandse tarwe, en dat is vergeleken met tarwe uit zuidelijker streken nogal spartaans. Het heeft ook wat meer water nodig dan het meel dat we eerder gebruikten. Ons recept: 2 g gedroogde gist 500 g Nieuwe Band demeter tarwemeel 100 g biologische witte bloem 400 ml water 1,5 theelepel zout een scheutje eenvoudige biologische olijfolie In de broodbakmachine bakken op een lang volkorenprogramma.